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| 八宝糯米酒感官质量的模糊评判 | |
| 引用本文： | 孙俊良,郭洋.八宝糯米酒感官质量的模糊评判[J].河南职业技术师范学院学报,2001,29(3):29-31. |
| 作者姓名： | 孙俊良 郭洋 |
| 作者单位： | [1]河南职技师院，河南新乡453003 [2]郑州第四职业中专，河南郑州450007 |
| 摘 要： | 利用模糊评判方法对八宝糯米酒的感官质量进行了综合评定。结果表明L发酵醪与辅料的最佳配比为3号样，采用此方法得到的结果不仅客观性有所增加，而且能进一步式分两种或多种食品感官质量的差别，由此，食品感官质量的模糊评定是可行的、科学的。 |
| 关 键 词： | 八宝糯米酒 感官质量 模糊评判 原料配比 发酵醪 辅料 饲料酒 |
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