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| 老火靓汤 | |
| 引用本文： | 许月初.老火靓汤[J].大众科技,2001(2):17. |
| 作者姓名： | 许月初 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 无论是星级酒店还是寻常百姓家,汤都是饭桌上少不了的一个角色.别看简简单单的一个汤,它变化的花样可多了.用不同的汤料可做出荤汤、素汤;用不同的烹调方法,可做出清汤、浓汤;还可依个人喜好,做出卤汤、酸辣汤、胡椒汤、甜汤等各种口味的汤.一向有饮汤习惯的广州人,尤其爱喝老火靓汤.所谓"老火靓汤",指的是用文火长时间(通常是数小时)煲出来的非常美味的汤.这汤有啥特点,为何如此得广州人的青睐? |
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