| 红土地上托起的过桥米线文化 |
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| 引用本文： | 许刚.红土地上托起的过桥米线文化[J].大观周刊,2006(31):67-67. |
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| 作者姓名： | 许刚 |
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| 摘 要： | 过桥米线产生于这片红土地．它虽然源于一段美丽的民间传说，但实质上是云南饮食文化的一个缩影。过桥园秉承了这种传统文化，16年的悠久历史，不仅继承了传统的过桥米线文化．并在继承中不断发扬了它。过桥园的过桥米线继承了传统过桥米线在选材上精、鲜、美的特点．食材不仅选用考究，配料合理．满足了广大顾客的口福，同时过桥园还继承和发扬了过桥米线的制作工艺，用汤考究，保证了过桥米线的传统风味，在心理上满足了顾客对正宗过桥米线的文化向往。结合实际．过桥园还不断的改良制作工艺。不仅保留了传统过桥米线的风味．还注重过桥米线的营养价值。时下，在野生菌繁盛的季节，过桥园结合干巴菌等云南特有的野生菌．成为首家推出野生菌过桥米线的品牌过桥米线店。这一举措，在丰富过桥米线品种满足顾客口福的同时也积极的推动了过桥米线文化向多元化的发展，到过桥园。不仅能感受正宗过桥米线。还能感受新特色过桥米线，举箸之间。体会真正的过桥米线文化。
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| 关 键 词： | 过桥米线 饮食文化 制作工艺 传统风味 野生菌 民间传说 营养价值 |
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