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| 闽北特色擂茶多糖提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 黄庆斌,黄其生,马艳红.闽北特色擂茶多糖提取工艺研究[J].黑龙江生态工程职业学院学报,2023(2):38-41+107. |
| 作者姓名： | 黄庆斌 黄其生 马艳红 |
| 作者单位： | 福建林业职业技术学院 |
| 摘 要： | 闽北特色擂茶是一种以茶叶、陈皮、甘草(原辅料比为10?1?1)为主要原料，利用擂钵和擂茶棍手工制作的传统天然饮品。以闽北特色擂茶多糖浸出率为考察对象，选取料液比、提取时间、提取温度、超声波处理时间等4个影响因子开展单因素试验，选用L9(34)进行了正交试验并做验证实验，优化闽北特色擂茶多糖提取工艺。结果表明：料液比1 g?100 mL,超声波处理时间25 min,提取温度90℃,时间60 min为闽北特色擂茶多糖提取最佳工艺参数，多糖浸出率为2.57%,为闽北特色擂茶产品开发提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 闽北 擂茶 提取 工艺 |