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| 饼干为什么易碎 | |
| 摘 要： | (贵州马欣同学提问)英国科学家利用激光技术,对这个问题作了一个追根究底的研究。他们用一束激光照射刚出炉的饼干表面,饼干表面凹凸不平的区域,会将射入的激光反射。来自不同区域被反射的激光束,则会产生斑点状的干涉图案。当饼干表面的结构随着温度冷却而改变的时候,所产生的干涉图案也会随着改变。经过进一步的研究发现,饼干经过烘烤在冷却的过程中,其中的水气会从饼干的中心向边缘扩散,使得饼干中心的体积缩小,而周围的部分因含水量增加而膨胀。这个体积的均衡改变,会在饼干中产生应力而使其龟裂。经过对干涉图案进行数值分析,可以计算… |
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