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| “大丰收”其实不科学 | |
| 作者单位： | 《科技日报》 |
| 摘 要： | <正> 很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜,将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。尤其是黄瓜中舍有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速 |
| 关 键 词： | 营养价值 科学 糖类物质 甘油三酯 新陈代谢 纤维素 黄瓜 胡萝卜 西红柿 蔬菜 |
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