| 一种产自出芽短梗霉的胞外脂肪酶的分离纯化和酶学性质研究（英文） |
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| 作者姓名： | Yang LI Tong-jie LIU Min-jie ZHAO Hui ZHANG Feng-qin FENG |
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| 作者单位： | College of Biosystems Engineering and Food Science;Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing;School of Management and E-business |
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| 基金项目： | Project supported by the Science&Technology Major Project of Zhejiang Province,China(No.2012C12005-2) |
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| 摘 要： | 目的:从出芽短梗霉所产的脂肪酶中筛选具有独特酶学性质的脂肪酶。创新点:发现了一种新的产自出芽短梗霉的脂肪酶,并对其酶学性质进行了研究。方法:通过超滤和DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子层析柱方法对脂肪酶进行纯化,随后分别用对硝基酚邻酸盐(pN PP)法对纯化得到的脂肪酶进行了酶学性质研究,并用酸碱中和法检测了脂肪酶对可食用油脂的水解。结论:对分离纯化得到的脂肪酶的酶学性质研究表明,该酶的分子量为39.5 kDa,具有一个亚基,为胞外酶。最佳催化温度为40°C,最佳催化pH为7。该酶对一些有机溶剂、表面活性剂和离子具有优良的抗性。此外,它可以水解常见的食用油。这些良好的特性使该脂肪酶有可能被应用于洗涤剂生产、生物柴油合成和食品制造等一些工业领域。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 出芽短梗霉 分离纯化 酶学性质表征 |
Screening,purification, and characterization of an extracellular lipase from Aureobasidium pullulans isolated from stuffed buns steamers |
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| Yang LI,Tong-jie LIU,Min-jie ZHAO,Hui ZHANG,Feng-qin FENG.Screening,purification, and characterization of an extracellular lipase from Aureobasidium pullulans isolated from stuffed buns steamers[J].Journal of Zhejiang University Science,2019(4):332-342. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lipase Aureobasidium pullulans Purification Enzymatic characterization |
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