| 《齐民要术》中的粥食浅议 |
| |
| 引用本文： | 杨坚.《齐民要术》中的粥食浅议[J].南宁职业技术学院学报,2008,13(1):5-7. |
| |
| 作者姓名： | 杨坚 |
| |
| 作者单位： | 南京农业大学,人文学院,江苏,南京,210095 |
| |
| 基金项目： | 教育部人文社会科学基金一般项目 |
| |
| 摘 要： | 粥为人们所常食,一般以植物种子(果实)为主要原料,与水同煮至半流质状,易于消化吸收。千百年来,粥在中华民族的繁衍和生存中起到举足轻重的作用。《齐民要术》中特设一章,详细介绍了一种"杏酪粥"的来龙去脉及做法,反映出当时粥食在人们生活中应有的地位。
|
| 关 键 词： | 《齐民要术》 饮食文化 粥 加工 |
| 文章编号： | 1009-3621(2008)01-0005-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月17 |
A Brief Talk on the Porridge in QI MIN YAO SHU |
| |
| YANG Jian.A Brief Talk on the Porridge in QI MIN YAO SHU[J].Journal of Nanning Polytechnic,2008,13(1):5-7. |
| |
| Authors: | YANG Jian |
| |
| Institution: | YANG Jian (College of Humanities and Social Sciences, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, Jiangsu, China) |
| |
| Abstract: | Porridge is a common diet with plant seeds（fruits） as the main material, which is cooked in water to be semi -liquid -like and easy to be digested and absorbed. For thousands of years, porridge plays a key role in the Chinese Nation＇ s reproduction and survival. In QI MIN YAO SHU, a chapter is specially dedicated for the introduction to “Xinglao”porridge in terms of its origin and processing methods, reflecting the status of porridge in the people＇s life during that period. |
| |
| Keywords: | Qi Min Yao Shu catering culture porridge processing |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
