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| 红曲色素组分分析与功效评估研究进展 | |
| 引用本文： | 林瑾,周康熙.红曲色素组分分析与功效评估研究进展[J].莆田学院学报,2023(5):11-18. |
| 作者姓名： | 林瑾 周康熙 |
| 作者单位： | 1. 闽江师范高等专科学校化学与生物技术学院;2. 福州大学食品科学技术研究所 |
| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(2022J01101)； |
| 摘 要： | 介绍了红曲色素的提取与分离纯化方法；总结了红曲色素结构及性质表征的常用手段；从体外实验和动物实验两方面归纳了红曲色素功效评估的研究概况；分析了当前红曲色素在组分分析与功效评估方面的发展趋势。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 组分分析 分离纯化 结构及性质表征 功效评估 |