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| 绿豆胡萝卜复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 朱会霞.绿豆胡萝卜复合饮料的研制[J].衡水学院学报,2010,12(1):118-121. |
| 作者姓名： | 朱会霞 |
| 作者单位： | 衡水学院,生命科学学院,河北,衡水,053000 |
| 摘 要： | 以绿豆、胡萝卜为主要原料，对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺进行了初步探讨，并采用正交实验，对影响品质的主要因素：绿豆汁、胡萝卜汁、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行分析，并对杀菌工艺进行研究，经多次试验，得到适宜绿豆胡萝卜复合饮料的配比（v/v）：绿豆汁30％，胡萝卜汁20％，蔗糖9％，同时添加黄原胶0．02％、CMC-Na0．1％和海藻酸钠0．01％作复合稳定剂． |
| 关 键 词： | 绿豆 胡萝卜 复合饮料 稳定剂 |
Study on the Development of Compound Beverage Made with Green Bean and Carrot |
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