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| 自制糖果 | |
| 引用本文： | 慧文.自制糖果[J].青少年科技博览(中学版),2002(Z2). |
| 作者姓名： | 慧文 |
| 摘 要： | 原料 2小杯糖(白砂糖)、2/3杯牛奶、1/3杯可可粉、2勺玉米淀粉(或淀粉)、1/4勺盐、2勺奶油(或人造奶油)、1勺香草精、1/2杯碎花生米(炒过)。 过程将糖、牛奶、可可、玉米淀粉、盐放在一个能使玉米淀粉糖浆充分沸腾的大锅里,以中等火焰加热,不断搅拌至各组成成分充分混和,煮到112℃或软球状态时,不停地进行搅拌;然后离开火源,加上奶油,静置至室温(注意:此时不能搅拌),加香草精,敲打直至粘稠状并不再有亮光泽后,搅拌并加入花生碎末,倒入小盘中静置成型。冷却后切成方块,就制成了香甜的糖块。 |
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