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| 舌尖上的热辣辣 | |
| 引用本文： | 宋海清.舌尖上的热辣辣[J].初中生学习,2011(Z1). |
| 作者姓名： | 宋海清 |
| 摘 要： | 辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣?为什么吃了辣椒后身体会渐渐地热起来?这都是辣椒里面的辣椒素在起作用。是的,那让你欲罢不能、令你舌苔麻痹的物质就是辣椒素。喝水不解辣辣椒素从辣椒中提取出来时是无色结晶状物质,可溶解于油和酒精之中,但不溶于水。而且,一般烹调的高热都无法破坏它的化学结构,让辣味消失。 |
| 关 键 词： | 辣椒种子 辣椒素 |
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