| 超声波辅助提取紫山药花青素的工艺优化 |
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| 引用本文： | 阮思莲,贺永朝,叶翌冬,马岁祥,安凤平,宋洪波.超声波辅助提取紫山药花青素的工艺优化[J].莆田学院学报,2015(2):48-52. |
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| 作者姓名： | 阮思莲 贺永朝 叶翌冬 马岁祥 安凤平 宋洪波 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 |
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| 基金项目： | 福建省星火计划重点项目(2014S0001) |
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| 摘 要： | 探讨超声波辅助提取紫山药中花青素的最佳工艺,为进一步开发利用奠定基础。以新鲜紫山药为试验原料,以水为溶剂,采用p H示差法对紫山药中花青素的得率进行测定。通过单因素试验研究了料液比、提取温度、提取时间以及超声波功率对花青素得率的影响,再采用正交试验优化花青素提取的最佳工艺条件。结果表明:影响花青素得率的因素主次顺序是:料液比>温度>超声波功率>时间。最佳试验条件为:料液比1:6g/m L、提取温度30℃、提取时间30min、超声波功率300W,紫山药中的花青素得率4.57mg/100g。
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| 关 键 词： | 紫山药 花青素 正交试验 超声波 |
Optimization of Technology for Ultrasonic-assisted Extraction of Anthocyanin from Purple Dioscorea alata L. |
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| RUAN Si-lian;HE Yong-zhao;YE Yi-dong;MA Sui-xiang;AN Feng-ping;SONG Hong-bo.Optimization of Technology for Ultrasonic-assisted Extraction of Anthocyanin from Purple Dioscorea alata L.[J].journal of putian university,2015(2):48-52. |
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| Authors: | RUAN Si-lian;HE Yong-zhao;YE Yi-dong;MA Sui-xiang;AN Feng-ping;SONG Hong-bo |
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| Institution: | RUAN Si-lian;HE Yong-zhao;YE Yi-dong;MA Sui-xiang;AN Feng-ping;SONG Hong-bo;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University; |
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| Abstract: | |
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