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| 4个河北省主栽山药品种的品质性状比较 | |
| 摘 要： | 试验通过生物化学方法测定了四个河北省主栽山药品种(白玉山药、白嘴山药、铁棍山药、棒药)的干物质含量及蛋白质、淀粉、可溶性糖含量。试验结果表明四种山药的品质存在较大差异,具体表现为:(1)干物质含量:铁棍山药(30.23%)白嘴山药(24.66%)白玉山药(24.54%)棒药(16.29%);(2)蛋白质含量:铁棍山药(16.8587%)白嘴山药(15.0990%)白玉山药(12.7190%)棒药(5.0000%);(3)淀粉含量:白玉山药(10.2374%)铁棍山药(8.2319%)白嘴山药(5.8475%)棒药(5.2895%);(4)可溶性糖含量:白嘴山药(4.3189%)白玉山药(2.7952%)铁棍山药(1.0661%)棒药(0.3637%)。因此,白嘴山药适宜糖尿病人食用,铁棍山药适宜孕妇及生长发育期的青少年食用,白玉山药适宜长期从事体力劳动的人尽量食用。目的:通过试验测定4个河北省主栽山药品种的干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量和可溶性糖含量,了解4个品种山药的品质性状,为不同消费人群适宜食用的山药品种提供理论依据和参考。 |
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