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| 高压脉冲电场非热杀菌技术研究进展 | |
| 引用本文： | 杜存臣,颜惠庚.高压脉冲电场非热杀菌技术研究进展[J].常州工程职业技术学院学报,2006(1). |
| 作者姓名： | 杜存臣 颜惠庚 |
| 作者单位： | 常州工程职业技术学院，常州工程职业技术学院 |
| 摘 要： | 高压脉冲电场杀菌能保持食品的原有风味、具有处理时间短、能耗低的特点。本文介绍了高压脉冲电场杀菌的原理、工艺流程、影响因素、处理效果及其研究现状和进展。该项技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。 |
| 关 键 词： | 高压脉冲电场 非热杀菌 进展 |
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