| 黄冈NFC桑葚汁配方研究 |
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| 引用本文： | 周桃英,姜莉莉.黄冈NFC桑葚汁配方研究[J].黄冈职业技术学院学报,2021(2):94-96. |
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| 作者姓名： | 周桃英 姜莉莉 |
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| 作者单位： | 黄冈职业技术学院生物与制药工程学院 |
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| 基金项目： | 黄冈职业技术学院课题“黄冈桑椹NFC果汁超高压加工工艺研究”(2020C2011101)。 |
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| 摘 要： | 以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁添加量13%、柠檬酸添加量0.03%、白砂糖添加量3%,此配方最佳。
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| 关 键 词： | 桑葚汁 最佳配方 正交试验 |
Huanggang NFC Mulberry Juice Formula Study |
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| Zhou Taoying,Jiang Lili.Huanggang NFC Mulberry Juice Formula Study[J].Journal of Huanggang Polytechnic,2021(2):94-96. |
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| Authors: | Zhou Taoying Jiang Lili |
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