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| 胡汉食俗的交融：唐都长安的餐饮业 | |
| 引用本文： | 王永平.胡汉食俗的交融：唐都长安的餐饮业[J].吕梁学院学报,2023(1):33-46. |
| 作者姓名： | 王永平 |
| 作者单位： | 首都师范大学历史学院 |
| 基金项目： | 北京市社科基金重点项目(16LSA003)； |
| 摘 要： | 随着中古丝绸之路的空前畅通与中外文明交流的日益频繁，唐都长安作为一座国际性的大都会和全国的政治、经济、文化中心，城市服务业非常发达，其中餐饮业尤其繁荣。长安的“胡店”、旗亭、酒肆、饭馆以及许多临街摆设的饮食摊点和沿街叫卖的游商小贩星罗棋布，胡汉兼容的烹饪技术和餐饮水平不断提高，形成了许多具有浓郁特色的菜肴和风味小吃。长安餐饮业的繁荣主要得益于胡汉饮食文化和南北餐饮习俗的相互影响与融合；另外，以胡汉食客共同构成的城市庞大消费群体也是支撑长安餐饮业繁荣的重要原因。 |
| 关 键 词： | 长安 餐饮业 唐代饮食 胡汉食俗 |