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| 富硒茶研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.安徽科技学院资源与环境学院 |
| 摘 要： | 富硒茶成为人体补硒的一个重要来源,富硒茶的研究已经成为热点之一.本文以硒对植物生理生化指标的影响,硒对茶中有效成分影响,硒与植物营养元素的互作关系和影响富硒茶浸出率因素4个科学问题为主线,梳理近年来的文献发现:外源硒可以有效提高植物中的硒含量和生物量,根据植物种类与施硒量的不同,增幅也不相同,其中对茶中的含硒量可增加至362～486 ug/kg,增产6.8%～18.4%,同时降低茶中12.79%茶多酚的含量,增加32.67%氨基酸含量;对花茶滁菊中硒含量可增加76.64%～114.14%,增产16.38%～24.01%,同时增加滁菊总黄酮含量3.35%～10.76%,提高SOD、CAT活性,降低MDA含量.并且硒与土壤中的植物营养元素也有一定的互作关系,且通过对硒的浸出率进行研究,根据国家富硒茶含硒量标准0.25～4.00 mg/kg,计算出每日饮茶15 g实际获得的硒大致为1.5～24 ug,表明富硒茶既具有安全性又有利于人体对硒的吸收.文献的调研指出了富硒茶种植和浸泡过程的主要影响因素,为其他名优特色植物富硒茶的研制提供了理论依据. |
| 关 键 词： | 富硒茶 硒含量 滁菊 植物营养元素 研究进展 |
The Research Progress of Selenium-enriched Tea |
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