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| 高校食堂标准化建设的思考 | |
| 引用本文： | 叶建华郭雪艳.高校食堂标准化建设的思考[J].高校后勤研究,2014(1):45-46. |
| 作者姓名： | 叶建华郭雪艳 |
| 作者单位： | 浙江大学后勤集团饮食服务中心 |
| 摘 要： | 正一、餐饮标准化的定义餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中,对生产流程进行衡量、不断细化,直至可以实现标准化过程的一个产物。各企业对包括原料的采购,原料的处理、加工的形状、尺寸、食物烹饪轨迹、添加调味料的种类和份量,以及面向前端的服务制定一整套系统的标准,为餐饮业 |
| 关 键 词： | 实施标准化 高校食堂 标准化建设 学校食堂 餐饮连锁企业 餐饮企业 奠定基础 标准化过程 原料 生产流程 |
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