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| 微波辅助制备硬脂酸微孔红薯淀粉酯 | |
| 引用本文： | 傅新征,张靖凰,吴玉琼,颜雅君.微波辅助制备硬脂酸微孔红薯淀粉酯[J].武夷学院学报,2023(3):6-10. |
| 作者姓名： | 傅新征 张靖凰 吴玉琼 颜雅君 |
| 作者单位： | 武夷学院茶与食品学院 |
| 摘 要： | 以微孔红薯淀粉为原料，采用微波辅助制备硬脂酸微孔红薯淀粉酯。通过单因素试验和正交试验优化硬脂酸微孔红薯淀粉酯的制备工艺。结果表明：最佳制备工艺为硬脂酸添加量2%、盐酸添加量0.07%、微波时间4.0 min、微波功率480 W，在此条件下制得的硬脂酸微孔红薯淀粉酯吸油率为67.38%、取代度为0.071 2。 |
| 关 键 词： | 微孔淀粉 硬脂酸 酯化 微波辅助制备 |