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| 吃的历史 | |
| 引用本文： | 彭匈.吃的历史[J].出版广角,2003(9). |
| 作者姓名： | 彭匈 |
| 摘 要： | 据说豆腐是汉代淮南王刘安发明的,倒不是他阁下有意造福人类,而是一心炼丹,想求长生不老,结果丹没炼成,歪打正着发明了豆腐。唐代美食与诗歌交相辉映,李白的“金樽清酒斗十千,玉盘珍馐值万钱”、白居易的“稷香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜”等就是写照。中国烹饪手法,光火工一项就叫人眼花缭乱。蒸、煮、烧、烩、炙、煎、炒、烤、炝、煸、焗、炖、煨、煲、爆、炮、焙、炸、熘、焖、扒、氽……等等,大多数方法西餐都没有。 |
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