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| 紫瓤地瓜在焙烤食品中的应用技术探索 | |
| 引用本文： | 王晓彬.紫瓤地瓜在焙烤食品中的应用技术探索[J].科教文汇,2008(36):281-281. |
| 作者姓名： | 王晓彬 |
| 作者单位： | 山西运城农业职业技术学院,山西·运城,044000 |
| 摘 要： | 地瓜含有丰富的各类营养物质，紫瓤地瓜营养含量又明显高于其他品种地瓜，为更好地利用紫瓤地瓜的营养价值，故将紫瓤地瓜在焙烤食品中的应用技术如原料配比、工艺流程、操作要点等作一介绍与探索。 |
| 关 键 词： | 紫瓤地瓜 焙烤食品 桃酥 饼干 酥皮面包 |
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