|
|||||
|
|
| 工夫茶漫话 | |
| 引用本文： | 张大为.工夫茶漫话[J].中外文化交流,1992(2). |
| 作者姓名： | 张大为 |
| 摘 要： | 什么叫“工夫茶”?常常有人提出这个有趣的问题.但是,至今没有一位茶叶界的学者解释这个问题.“工夫茶”的第一个概念是指红茶中的一类.从外形分,红茶有两大类.一类叫“红碎茶”.这种红茶在鲜叶采摘后的制作过程中,被揉捻挤压切碎,经发酵烘干后,呈咖啡样细颗粒状.世界上茶叶贸易总量的80%左右是这种茶.与它相对应的是茶的鲜叶经揉捻呈条状,发酵烘干后条索紧细圆直,叫作“工夫红茶.”前苏联和波兰等一些国家,以及我国的一些省份,喜欢喝工夫红茶.工夫红茶中最著名的是祁门红茶,它条索紧细,汤色红艳明亮,味道醇厚甜润,特别是具有独特的“似花香又似果香”、被世人誉为“祁门香”的香气,至今仍为英 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |