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| 什么是排酸牛肉 | |
| 引用本文： | 陈贻麟.什么是排酸牛肉[J].科技文萃,1996(6). |
| 作者姓名： | 陈贻麟 |
| 作者单位： | 华安肉类有限公司!高级工程师 |
| 摘 要： | 1995年10月在北京举办的第二届中国农业博览会上,华安肉类有限公司在展销台上竖立起一块十分醒目的牌子:“华安排酸牛肉,每袋10元/500克”。络绎不绝的过往参观者不时地被这几个字吸引着,并好奇地不断发问:“什么是排酸牛肉?”这一长期在普通百姓中鲜为人知的牛肉“秘密”终于被揭示出来了。牛肉为什么要进行排酸处理呢?第一,众所周知,牛肉是一种含人体需要的多种营养成份的高档食品。国外把牛肉作为肉中之王,售价之高是可想而知的。但由于牛肉中含有过多的酸性物质,在人们食用过程中,人体只大量吸收肉中的酸性物质,而很少吸收其它有益的营… |
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