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| 酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 张丽,姜凤玲.酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制[J].蒙自师范高等专科学校学报,2003,1(2):77-80. |
| 作者姓名： | 张丽 姜凤玲 |
| 作者单位： | [1]红河学院化学系，云南蒙自661100 [2]新乡市针织厂，河南新乡453002 |
| 摘 要： | 采用梯度稀释涂布法从市售酸奶中分离纯化鉴定出嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus简写T)，保加利亚杆菌(Bulgaria Lactobacillus简写B)，并对其进行乳发酵实验。在此基础上，进行了保健型胡萝卜汁酸奶发酵条件的探索。 |
| 关 键 词： | 发酵剂 胡萝卜汁酸奶 梯度稀释涂布法 嗜热链球菌 保加利亚杆菌 |
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