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| 野生猴头菌主要营养成分测定分析 | |
| 引用本文： | 李胜奇,南崇斌.野生猴头菌主要营养成分测定分析[J].商洛师范专科学校学报,2001,15(4):44-45. |
| 作者姓名： | 李胜奇 南崇斌 |
| 作者单位： | [1]商洛农业学校，陕西商州726000 [2]商洛师范专科学校化学系，陕西商州726000 |
| 摘 要： | 测定了野生猴头菌子实体中粗蛋白，粗脂肪、微量元素、维生素及氨基酸等几种主要化学成分，测定结果表明：野生猴头菌中蛋白含量高达5．67％，是目前最畅销食用菌蛋白含量的4倍；粗脂肪含量为3．14％，属于低脂肪菌类；微量无素含量均高于当今市场畅销菌；维生素含量丰富，其中维生素C每百克中含698毫克，远高于一般食用菌． |
| 关 键 词： | 野生猴头菌 营养成分 测定 粗蛋白 微量元素 野生植物资源 多孔菌目 |
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