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| 大米不会过期? | |
| 摘 要： | 正流言:大米含水量低,不会过期,长了虫的米也可以吃,只要烹饪得当就可以。真相:米长了虫子,说明米已经是陈米了,独有的风味物质已经变化,失去了"米香"。米虫本身没有病毒,只要筛掉米虫和它的代谢废物,再把米淘干净,是可以正常食用的。但是经过反复淘洗后,大米里的可溶性维生素早就损失殆尽,尽失风味、营养。另外,最需要注意的是,如果大米生虫,一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变,黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质,要立刻丢弃。所以,买米要少买,尽量在保质期内食用。 |
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