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| 酒店经营管理课程设置的内容与原则 | |
| 引用本文： | 牛铁柱.酒店经营管理课程设置的内容与原则[J].天津成人高等学校联合学报,2005,7(1):80-82. |
| 作者姓名： | 牛铁柱 |
| 作者单位： | 天津青年职业学院，天津市300191 |
| 摘 要： | 目前各行各业都在深入改革，与时俱进。高职院校烹饪大专专业不仅要学习烹饪制作，更要学习掌握餐饮业的相关学科知识；不仅要研究菜品营养、菜品制作工艺流程、菜品创新等，还要学习酒店的经营与管理。研究如何搞好酒店的经营和管理是烹饪大专学生的新课题。 |
| 关 键 词： | 酒店经营 餐饮业 菜品创新 管理课程 学习 原则 改革 高职院校 专业 相关学科 |
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