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| 具有抑菌活性乳酸菌发酵条件的研究 | |
| 引用本文： | 包科尔沁,张凤梅.具有抑菌活性乳酸菌发酵条件的研究[J].内蒙古科技与经济,2014(12):93-94. |
| 作者姓名： | 包科尔沁 张凤梅 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018 |
| 摘 要： | 以致病菌大肠杆菌、单细胞里斯特氏菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,以乳酸菌SMN3-3为试验菌株,研究发酵条件对菌株SMN3-3发酵乳上清液抑菌效果的影响,试验结果发现,乳酸菌SMN3-3以5×106CFU/mL为接种量,37℃发酵24h,得到的发酵乳上清液的抑菌效果为最佳,结果表明,不同的发酵条件对乳酸菌SMN3-3抑菌效果有很大影响。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 抑菌活性 发酵条件 |
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