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| 壳聚糖抑菌作用研究进展 | |
| 引用本文： | 张,娣.壳聚糖抑菌作用研究进展[J].黑龙江生态工程职业学院学报,2014(3):17-18. |
| 作者姓名： | 张 娣 |
| 作者单位： | 黑龙江生态工程职业学院生物技术系; |
| 摘 要： | 防腐剂在食品领域被广泛应用,但一些合成的防腐剂却存在毒副作用而不被大众所接受。壳聚糖由于其独特的优势(如来源广泛、天然无毒、高生物相溶性)而成为国内外研究热点。研究表明壳聚糖对细菌、真菌和病毒等都有良好的抑制作用。本文对壳聚糖的结构、抑菌效果进行综述。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 抑菌 多糖 |
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