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| 基于餐饮转型形势下的《烹饪原料学》课程教学改革 | |
| 引用本文： | 卜俊芝.基于餐饮转型形势下的《烹饪原料学》课程教学改革[J].湖北函授大学学报,2014(13):116-117. |
| 作者姓名： | 卜俊芝 |
| 作者单位： | 浙江旅游职业学院烹饪系 |
| 摘 要： | 《烹饪原料学》是高职烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门较年轻的课程,该学科课程教学的许多方面尚需探索和完善。本文根据餐饮转型时期对烹饪人才的新需求,结合教学实践,从教学内容、教学方法、考核评价等几方面提出了课程教学改革建议。 |
| 关 键 词： | 烹饪原料 餐饮转型 教学改革 直观教学 |
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