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鉴别鱼类品质的一般方法

摘要：	魚死后,魚体里就会發生許多物理变化和化学变化,如果我們吃了腐敗的魚类,就会影响我們的身体健康。因此我們在市場上买鮮魚的时候,要根据以下一些状态进行选择。魚鳃的状态如完全新鮮的魚,魚鳃的色澤鮮红或是粉紅,沒有粘液或是复着浓厚的透明粘液,也沒有臭味。鮮度非常低劣的魚,魚鳃附有渾浊的粘液,鳃色灰白或暗紅,有一种酸味、臭味和陈腐味。魚眼的状态鲜魚的眼睛是透明的,潔净而突出。不新鮮的魚眼多少有塌陷,眼睛灰暗,有时由
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