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| 绿豆莲子薏米糕的配方研究 | |
| 引用本文： | 杨莹汕,冯莉.绿豆莲子薏米糕的配方研究[J].考试周刊,2014(88):193-195. |
| 作者姓名： | 杨莹汕 冯莉 |
| 作者单位： | 广州工程技术职业学院 餐饮与旅游管理学院,广东 广州,510900 |
| 摘 要： | 本文主要通过在明胶粉糕体中加入绿豆、莲子、薏米作为明胶粉糕的主要原料,从而研制出一种营养丰富、清热解暑、健脾补肾、祛湿利尿,富有弹性、口感俱佳的绿豆莲子薏米糕。通过单因素试验和正交试验,确定绿豆莲子薏米糕的配方为:清水2000mL,白砂糖350g,明胶粉120g,绿豆、莲子、薏米总量180g(三者比例为1∶1∶1),白兰地5mL。 |
| 关 键 词： | 绿豆莲子薏米糕 配方 研究 |
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