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影响果胶酶在果汁生产中的作用实验结果的几个因素

引用本文：	赵新颖,郭立杰,杜玉潇.影响果胶酶在果汁生产中的作用实验结果的几个因素[J].教学仪器与实验,2009(5):39-40.

作者姓名：	赵新颖郭立杰杜玉潇

作者单位：	北京川布兰生物技术开发有限公司;

摘要：	总结了影响"果胶酶在果汁生产中的作用"实验结果的因素,包括酒精浓度、果胶酶的选择、榨汁方式、条件设定、反应时间与过滤时间等因素。
关键词：	果胶酶果汁 pH值
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