| 己酸乙酯酯化酶产生菌的自然选育及其酶学特性的初步研究 |
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| 引用本文： | 吴根福,彭晓国.己酸乙酯酯化酶产生菌的自然选育及其酶学特性的初步研究[J].科技通报,1996,12(6):333-337. |
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| 作者姓名： | 吴根福 彭晓国 |
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| 作者单位： | 杭州大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 通过对窖泥、大曲、米曲、黑曲及红曲中微生物的分离、筛选，获得两株己酸乙酯合成能力较强的菌株，经初步鉴定，都归于曲霉属。两菌株均在３０℃、ｐＨ为５的麸皮培养基中培养６０ｈ后产酶最高；Ｍｍ－４菌株的酯化酶在适宜条件下（２％乙醇和０．２５％的己酸作底物，ｐＨ为４．０，３０℃）酶活力可达２２０ｕ／ｇ。
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| 关 键 词： | 酯化酶 己酸乙酯 曲霉 选育 浓香型大曲酒 |
Screening of Strains Producing Esterifying Enzyme and Studies on Enzymatic Characteristics |
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| Wu Genfu, Chen Peihua, Peng Xiaoguo.Screening of Strains Producing Esterifying Enzyme and Studies on Enzymatic Characteristics[J].Bulletin of Science and Technology,1996,12(6):333-337. |
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| Authors: | Wu Genfu Chen Peihua Peng Xiaoguo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | esterifying enzyme caproic ether Aspergillus |
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