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| 中华猕猴桃酒酿制新工艺和营养分析 | |
| 引用本文： | 陈锡连,俞岳民.中华猕猴桃酒酿制新工艺和营养分析[J].科技通报,1988(2). |
| 作者姓名： | 陈锡连 俞岳民 |
| 作者单位： | 浙江省轻工业研究所，浙江临安茶厂 |
| 摘 要： | 中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)原产我国,又名仙桃;果实营养丰富,保健作用显著,尤其是Vc含量高并具有抗癌功效。但是,按照一般果酒工艺酿制的猕猴桃酒,Vc等保健价值高的营养成分存留量低。我们在1983年分析猕猴桃果实主要营养成分、进行实验室小型试验的基础上,设计出低温酿制新工艺;1984—1985年在杭州青云食品饮料 |
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