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| 变性淀粉对食品安全的影响 | |
| 引用本文： | 崔,媛,张柏祥,王小林.变性淀粉对食品安全的影响[J].科技风,2014(4):261. |
| 作者姓名： | 崔 媛 张柏祥 王小林 |
| 作者单位： | 黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司;黑龙江八一农垦大学; |
| 摘 要： | 民以食为天,食品的安全关系到人的生存和身体健康。变性淀粉在我们国家发展迅速,它作为增稠剂、乳化剂、结着剂、保水剂应用于肉制品、面制品、膨化食品、米制品、糖果制品等许多食品之中。但变性淀粉的质量水平参差不齐,有的甚至会对食品安全构成威胁。本文从变性淀粉种类,质量指标等方面,浅述变性淀粉对食品安全的影响。 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 食品安全 影响 |
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