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| 新法合成功能性食品添加剂——蔗糖大豆油酸酯 | |
| 引用本文： | 张成林,唐福军,毕红梅.新法合成功能性食品添加剂——蔗糖大豆油酸酯[J].内蒙古科技与经济,2011(18):119-120,122. |
| 作者姓名： | 张成林 唐福军 毕红梅 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学文理学院,黑龙江大庆,163319 |
| 摘 要： | 介绍了新法合成功能性食品添加剂蔗糖大豆油酸酯技术。以无水碳酸钾为催化剂,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步法合成蔗糖大豆油酸酯。第一步,利用大豆油与和乙醇合成大豆油酸乙酯。第二步,用蔗糖和大豆油酸乙酯制备蔗糖大豆油酸酯。通过考察碳酸钾用量、反应温度、反应时间等因素对合成蔗糖大豆油酸酯的影响确定最优合成条件。利用红外光谱分析、碘值测定和相对密度测定等方法对产品结构做了初步鉴定。红外光谱分析可知大豆油酸加到了蔗糖骨架上,分析结果表明,获得了比较理想的蔗糖大豆油酸酯,具有良好的发展前途。 |
| 关 键 词： | 大豆油 大豆油酸乙酯 蔗糖大豆油酸酯 |
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