| 预糊化淀粉的研究进展 |
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| 引用本文： | 曹志强,曹咏梅,曹志刚,张燕,杨颂阳,关山,郭佳文.预糊化淀粉的研究进展[J].大众科技,2016(1):31-34. |
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| 作者姓名： | 曹志强 曹咏梅 曹志刚 张燕 杨颂阳 关山 郭佳文 |
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| 作者单位： | 1. 桂林珅珅医药有限公司,广西桂林,541001;2. 广西兴安县建设工程质量安全监督站,广西兴安,541300;3. 桂林市新华书店有限公司,广西桂林,541001;4. 桂林医药集团有限公司,广西桂林,541004;5. 中国科技开发院广西分院,广西南宁,530022 |
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| 摘 要： | 预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域。目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点。文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述。
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| 关 键 词： | 预糊化淀粉 制备 特点 研究进展 |
The research progress of pre-gelatinized starch |
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