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| 黄瓜汁内酯豆腐的研制 | |
| 引用本文： | 邱庆峰,洪瑞,李良,许明磊.黄瓜汁内酯豆腐的研制[J].黑龙江科技信息,2012(1):55. |
| 作者姓名： | 邱庆峰 洪瑞 李良 许明磊 |
| 作者单位： | 1. 北大荒龙垦麦芽有限公司,黑龙江哈尔滨,150060 2. 《东北农业大学学报》编辑部,黑龙江哈尔滨,150030 3. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 通过豆乳浓度、黄瓜汁添加量、凝固剂添加量进行了优化。结果显示，黄瓜汁内酯豆腐最佳工艺为豆乳浓度是1：7；黄瓜汁添加量是10％；凝固剂添加量为0．3％效果最好。 |
| 关 键 词： | 黄瓜汁 内酯豆腐 研制 |
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