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北五味子中多酚物质的提取及其保鲜作用的研究

摘要：	以北五味子为原料,利用微波辅助萃取法提取北五味子皮渣中多酚。试验结果表明:各因素对多酚提取率的影响依次为乙醇浓度、微波时间、微波功率和料液比。北五味子皮渣中提取多酚的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,微波时间4min,微波功率320w,料液比1:10。并且通过实验考察北五味子中多酚物质对肉制品保鲜作用。
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