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| 球根秋海棠花红色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 张明宇,宁淑香.球根秋海棠花红色素稳定性的研究[J].大连教育学院学报,1999(1). |
| 作者姓名： | 张明宇 宁淑香 |
| 作者单位： | 大连教育学院(张明宇)，辽宁师范大学(宁淑香) |
| 摘 要： | 用不同的试剂从球根秋海棠花中提取红色素。该色素在三种食品常用介质中稳定；在偏酸性PH值条件下呈稳定的红色，温度和光照对红色素的稳定性有一定的影响。该色素具有良好的开发和应用价值。 |
| 关 键 词： | 球根秋海棠 色素 提取 稳定性 |
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