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| 山杏复合乳饮料的研制 | |
| 摘 要： | 采用正交试验的方法确定合理的配方和适宜的工艺条件,以山杏、牛乳为主要试验原料,研制出一种复合型饮料.结果表明:牛乳为50%,山杏果肉为6%,有机酸为0.1%,蔗糖含量为7%时,复合山杏乳饮料的风味最佳;CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.1%,果胶0.03%复合使用时,产品稳定性最好.在贮藏期内无沉淀、无分层、无变质腐败现象. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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