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| 大豆营养因子及其在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 郝涤非.大豆营养因子及其在食品加工中的应用[J].生物学教学,2008,33(11):2-4. |
| 作者姓名： | 郝涤非 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,淮安,223003 |
| 摘 要： | 大豆营养因子包括大豆蛋白质、大豆磷脂、大豆异黄酮等。大豆低聚糖和皂甙是具有营养和抗营养双重作用的兼性因子。在食品加工中应合理应用营养因子及兼性因子的有益功能，不断造福社会。 |
| 关 键 词： | 大豆 营养因子 食品加工 合理应用 |
Soybean nutricines and their application in food processing industry |
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| Hao Difei.Soybean nutricines and their application in food processing industry[J].Biology Teaching,2008,33(11):2-4. | |
| Authors: | Hao Difei |
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