| 乳清蛋白的组成及生物学活性 |
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| 引用本文： | 杨玉红,林海.乳清蛋白的组成及生物学活性[J].生物学教学,2011,36(4):5-8. |
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| 作者姓名： | 杨玉红 林海 |
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| 作者单位： | 河南省鹤楚职业技术学院,458030 |
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| 摘 要： | 乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质,其所包含的必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当,是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康方面有重要作用。乳清蛋白中还含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白以及乳过氧物酶等多种生物活性蛋白,这些物质参与构成机体非特异性防御屏障,在抗菌、抗病毒、免疫调节等方面发挥积极作用。
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| 关 键 词： | 乳清蛋白 营养特点 生物学活性 |
Components and biological activity of lactoabumin |
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| Yang Yuhong,Linhai.Components and biological activity of lactoabumin[J].Biology Teaching,2011,36(4):5-8. |
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| Authors: | Yang Yuhong Linhai |
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