| 胡萝卜粒真空干燥工艺的优化 |
| |
| 引用本文： | 张继武,华平,王叙柱.胡萝卜粒真空干燥工艺的优化[J].安徽科技学院学报,2013,27(4):58-61. |
| |
| 作者姓名： | 张继武 华平 王叙柱 |
| |
| 作者单位： | 安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳,233100;安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳,233100;安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳,233100 |
| |
| 摘 要： | 将胡萝卜粒放入油中进行真空干燥。分别考察了干燥时间、温度、真空度对产品的色泽和复水比的影响,并通过正交试验进行了优化。其最佳干燥工艺条件为:温度100℃,真空度为0.085MPa,时间为30min。
|
| 关 键 词： | 胡萝卜 真空干燥 复水比 色泽 |
Optimization of Vacuum Drying of Carrot Particles |
| |
| ZHANG Ji-wu
,
HUA Ping
,
WANG Xu-zhu.Optimization of Vacuum Drying of Carrot Particles[J].Journal of Anhui Science and Technology University,2013,27(4):58-61. |
| |
| Authors: | ZHANG Ji-wu HUA Ping WANG Xu-zhu |
| |
| Institution: | (College of Food and Drug,Anhui Science and Technology University,Fengyang 233100,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
