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| 食品微胶囊技术 | |
| 引用本文： | 钱列生,芮汉明.食品微胶囊技术[J].中山大学学报论丛,2007,27(9):201-205. |
| 作者姓名： | 钱列生 芮汉明 |
| 作者单位： | 广东省轻纺建筑设计院 广东广州510080(钱列生)，华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640(芮汉明) |
| 摘 要： | 微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中己得到成功的应用。本文主要介绍了微胶囊的概念、发展概况、微胶囊化方法及微胶囊技术在食品工业中的作用和应用。 |
| 关 键 词： | 微胶囊技术 食品工业 应用 |
| 文章编号： | 1007-1792（2007）09-0201-05 |
| 修稿时间： | 2007-07-30 |
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