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| 高校餐饮经营管理模式与社会餐饮连锁经营的歧异分析 | |
| 引用本文： | 钱克勤,黄彦超.高校餐饮经营管理模式与社会餐饮连锁经营的歧异分析[J].高校后勤研究,2006(5):71-73. |
| 作者姓名： | 钱克勤 黄彦超 |
| 作者单位： | 北京航空航天大学后勤饮食中心 |
| 摘 要： | 餐饮连锁经营是指同类餐饮服务产品的若干个企业以统一采购、加工、配餐、配送为核心,以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来实现产品服务和企业形象标准化、生产加工工厂化、管理活动规范化,共享品牌与规模效益的一种现代经营方式和组织形式.连锁经营作为一种先进的经营模式在世界范围内得到了广泛的应用,它改变了传统的单体经营方式,能够有效降低企业经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益.餐饮连锁经营主要有两种形式:直营连锁与特许加盟. |
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