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| 食用方式对水果中维生素C含量的影响 | |
| 作者单位： | ;1.湘南学院化学与环境科学学院 |
| 摘 要： | 本文以苹果、梨和橙子等三种常见的水果为样本,以2,4-二硝基苯肼为显色剂,通过紫外分光光度法研究榨汁、蒸熟及捣碎(模拟生吃)等不同的食用方式对水果中维生素C含量的影响.研究结果表明,20.00 g苹果榨汁、蒸熟和捣碎(模拟生吃)后,维生素C含量分别为3.21 mg, 2.71 mg和4.56 mg; 20.00 g梨经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为2.56 mg, 2.09 mg和3.70 mg; 20.00 g橙子经过三种食用方式处理后,维生素C含量分别为19.15 mg, 15.32 mg和27.31 mg.由此可知,生吃维生素C的含量最高,且三种水果中橙子的维生素C含量最高. |
| 关 键 词： | 分光光度法 2 4-二硝基苯肼法 维生素C 制作方法 |
Effects of Different Edible Way on Vitamin C Content of Selected Fruits |
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