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| 我国传统饮食文化视野下的化学教学资源开发 | |
| 引用本文： | 吴晗清,王瀚琦.我国传统饮食文化视野下的化学教学资源开发[J].现代中小学教育,2024(1):39-44. |
| 作者姓名： | 吴晗清 王瀚琦 |
| 作者单位： | 1. 首都师范大学教师教育学院;2. 首都师范大学化学教育研究所 |
| 基金项目： | 全国教育科学规划2022年度教育部重点课题(DHA220414)； |
| 摘 要： | 日常饮食与化学息息相关，其中蕴藏着丰富的教学资源。结合化学课程标准，将我国传统典型饮食文化解构为舌尖上的味道、喝出来的文化、沉淀后的精华三个部分，分别包括油、盐、酱、醋、酒、茶、豆腐等代表素材。以“化学的眼光”,从主要成分、生产工艺、作用机制、营养价值等方面对以上代表素材进行分析。在教学实践中，可以将饮食相关素材作为情景，让学生感受化学与生活的紧密联系；基于工艺流程的探究，培养学生的实践能力和创新意识；联袂化学原理和饮食传统，营造健康的饮食文化。 |
| 关 键 词： | 化学教学 饮食文化 教学资源 |